小美版紫薯开花馒头
孩子最喜欢吃这种有造型,有颜值,香甜口口的馒头了,所以彩色面团玩转起来吧。
用料
紫薯面团: | |
蒸好的紫薯 | 90克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 50克 |
面粉 | 150克 |
油 | 10克 |
糖 | 40克 |
白面团: | |
面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 100克 |
油 | 10克 |
糖 | 10克 |
小美版紫薯开花馒头的做法
小美主锅入50克牛奶,加入酵母2克,设置1.5分钟37度速度3激活酵母
加入提前蒸好的90克紫薯,面粉150克,糖40克,油10克,设置揉面健3分钟(因为紫薯是块状放入的,为了更好的和面粉融合增加了揉面时间)
揉好取出面团放入大碗密封发酵。清洗主锅(可以主锅入水500克,设置10秒10速度清洗)
再来制作白面团,同样的方法100克牛奶和3克酵母入小美主锅,设置1分钟37度速度3激活酵母。
放入面粉200克,油10克,糖10克。设置揉面健2分钟。
取出面团等待发酵至1.5倍大之后准备整形。
把白面团和紫薯面团分成大约20克一个的小面团
白面团擀圆,包起紫薯面团,像包包子一样把紫薯包起来,收口向下,排列到蒸锅等待二次发酵。
发酵到大概1.5倍大的状态,用尖利的割刀在顶部割十字刀。主锅入700克水,蒸锅架到主锅,设置30分钟最高温慢速蒸制。(蒸馒头的同时主锅还可以煮豆浆,煮米粥一锅出哦)。
美味的紫薯开花馒头就做好了,我是美善品美食顾问,欢迎加我微信15233613313一起交流美食。
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