如何做出光滑萌萌的卡通馒头(粉红猪)
给我家的吃货~
过程很虐,但看到成品的那一刻,一切都值得,所需要的是要有一颗耐心,非常有耐心的心。
用料
中筋面粉(我用了北大荒的有机面粉) | 280克 |
牛奶 | 158克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母粉 | 3克 |
橄榄油 | 7克 |
牛奶(调节) | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
竹炭粉 | 适量 |
此配方能做8个 |
如何做出光滑萌萌的卡通馒头(粉红猪)的做法
将牛奶倒入盆里,再将酵母倒入,用刮刀略微搅拌均匀,加入砂糖,再以刮刀搅拌至砂糖及酵母大郅溶解,不需要到完全溶解,加入中筋面粉和橄榄油,搅拌至不见粉状,取出放入桌面,推揉面团(这个过程需要会时间,期间需要一点一点地加入牛奶调节,直至面团光滑,面粉吸水量不一样,如果干了加牛奶调节,湿了加面粉调节,需要注意⚠️的是一定一定在这个步骤揉光滑了,非常重要)
将面团揉至完全光滑
把揉光滑的面团先称以下重量:
5克(用竹炭粉染成黑色眼睛部分),18克(用红曲粉染成红色腮红部分),其余用红曲粉染成粉色(取少量红曲粉就行,在没有蒸熟的情况下加少量红曲粉,面团是显示白色的,这里的红曲粉一定要少量添加,添加过多,蒸出来是红色小猪,加的少也就是白色小猪,也挺好看的)这个步骤也需要耐心,从颜色浅的开始调色。
调好颜色开始分面团吧
从粉色面团里取8个1.5克用做鼻子部分(12克),取8个3克用做耳朵部分(24克),剩余粉色面团平均分成8份用做脸部。红色面团取9个2克(18克),其中8个2克是腮红部分,1个2克是嘴巴,鼻孔部分。黑色面团不用分。
记得操作过程中用保鲜膜盖好,防止面团变干取粉色面团滚圆做头部。取3克耳朵部分面团,加牛奶调软搓成小圆球(猪耳朵务必加牛奶调软,否则很容易翘起来),将小圆球利用手指推成两头尖角状,如图,长度约5cm
用塑料小刀
平均对切,变成猪耳朵
刷上一层薄薄的牛奶
将猪耳朵粘于上方两侧
将尖角粘于面团上
取1.5克粉色面团滚圆粘于脸部正中央
轻压固定
取黑色面团搓揉出眼睛
将眼睛粘于鼻子上方两侧
取一个2克红色面团,一切为2,搓圆用做腮红
粘于脸颊两侧
轻轻压扁,当成腮红
在2克红色面团里取适量面团搓成嘴巴,可用牙签固定,粘在鼻子下方做嘴巴
在2克红色面团里取适量面团搓成芝麻大小颗粒,粘在鼻子上,轻轻按压做猪鼻孔
完成的粉红猪放置蒸笼发酵
先将锅中水温加热到45度左右,利用锅中的余温发酵,夏天约20分钟,冬天需延长时间(我发酵了大约35分钟,因为我的锅是上下2层,发酵到一半的时候,我会上下对换下,这样可以让上下2层发酵均匀),发酵至体积2倍大,按下去慢速回弹即可开火蒸煮
蒸煮时间20分钟,水烧开之后中大火
小贴士
1:放凉的馒头可包装后放入冰箱,冷藏可以保存3天,冷冻一个月(放入冷冻的馒头先水平一个个冻硬,否则做了老半天的馒头再最后保存阶段功亏一篑了)
2:我是在这个冬天刚开始做卡通馒头的,这个时候的温度感觉正好,不热,在做造型的时候也不至于发酵太快,如果是天气特别炎热,最好建议不要尝试这类馒头,除非是动作非常快
3:我家吃货喜欢吃豆沙,所以8个馒头里我尝试做了6个豆沙馅(每个20克的豆沙馅).2个无馅的,有豆沙馅的成品并没有外形变样,但如果是新手的话建议还是做无馅的,因为有馅步骤会更繁琐一点
4:关于调色步骤:将粉末加入白色面团,以手将粉末揉入面团中,加点牛奶增加湿润度,揉搓至粉末与面团混合均匀,并揉至面团光滑
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