🌀漩涡馒头🌀
吃,总是要来点样式才得行。
用料
高粉 | 100g |
低粉 | 100g |
可可粉 | 15g |
酵母 | 2g |
温牛奶 | 100ml |
德芙白巧克力 | 小包装1-2块(凭喜好随意) |
糖 | 30g |
高粉+低粉混合 | 各一半,共20g(揉面过程中抹底,防粘,随机调整用) |
🌀漩涡馒头🌀的做法
1.牛奶加热到40℃.融化巧克力后,加入酵母酵化5min。
2.混匀除了可可粉以外的所有材料,揉成光滑的面团,静至发酵至2倍大。(我用烤箱的低温发酵,大约40min搞定。室温发酵估计大约1h左右。凭你的感人智商,随机应变。)
3,发酵好的面团分的两半,取一半混入可可粉揉匀,干的话可适当少量多次加水。另一半面团排气揉匀备用。(妹纸们一定要甩开膀子多揉几下,此刻排气是否到位关系着馒头出锅表面是否光滑细腻)
4,擀面杖擀出2片面片,表面刷水,重叠,修边后卷起来,切块。(刷水是为了出锅不分层)
切块示范。
5,入锅,第二次发酵30min。
6.冷水入锅,大火烧开转中火后10min关火,闷3min出锅。
总量,5cm×3cm大小的馒头大约12个左右。
好吃的飞起来……😚
小贴士
可以直接用总量相同的中筋面粉。巧克力按自己喜好来加,增加口感。面团干湿度请自己随机应变调整,不要过于纠结总量。喜欢奶味重的姑娘,还可以再加点奶粉。
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