宝宝吃的南瓜牛奶馒头。 一次成功。 自用方子
人生第三次做馒头,前两次都是用面包机配方,再用面包机自助和面发面做的牛奶馒头。
这次换个口味,主要做给一岁多的宝宝吃,没有放糖和一滴水,南瓜有微甜的味道。
这次自己记录一下,免得下次忘了
用料
南瓜泥 | 180克 |
酵母 | 3克 |
面粉 | 360克 |
牛奶 | 50毫升(用于做南瓜泥) |
猪油 | 15克 |
宝宝吃的南瓜牛奶馒头。 一次成功。 自用方子的做法
前面的步骤都没拍照
1、南瓜切薄片上锅蒸熟(越薄熟得越快);
2、蒸熟的南瓜倒掉水份,放入料理机,同时加一点点牛奶(50毫升以内),用料理机打成泥;
3、取180克南瓜泥倒入干净的盆里(南瓜泥需要晾至常温),加入双倍面粉也就是360克。因为我看到很多成功的方子里都注明了说面和水的比例必须是2:1
4、加入酵母、猪油(为了面团光滑),与南瓜泥、面粉一起用筷子搅成絮状。然后上手揉,揉到不粘手不粘盆。
5、放入面包机自助发酵一个半小时
6、发酵好的面团柔软且充满蜂窝状,拿出来揉面排气,一直揉到面团光滑无气孔搓成长条,用刀均匀的切成差不多的大小。(我刀工不好,切得大小不一😂)
上冷水锅,开最小火,二次发酵20分钟
然后开大火,上汽后继续大火蒸15分钟。
关火,不要揭开锅盖,焖5分钟。开锅。
虽然外表看着不咋样,但特别蓬松柔软。
喜欢吃甜味馒头的可以在前面的步骤加白糖。
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