超柔软的奶香全麦馒头(消耗淡奶油)
我儿子最喜欢的食物很简单,就是我做的馒头,加入全麦面粉更健康。
用料
淡奶油 | 155g |
水 | 150g |
白砂糖 | 90g |
低筋面粉 | 320g |
全麦面粉 | 90g |
奶粉 | 20g |
酵母 | 5g |
超柔软的奶香全麦馒头(消耗淡奶油)的做法
将所有材料混合揉成光滑的面团,室温发酵至两倍大,用手指沾淀粉搓一个洞,洞口不回缩证明面团发酵好了。(揉面时的水需要根据不同牌子的面粉的吸水性略有增减,如果发现面团很湿也可适当增加面粉)
这一步忘记拍照片了,那就仔细看文字吧,发酵好的面团取出来按压排气,一边加干粉一边揉,揉至没那么粘手。多揉几下,这样的馒头才好吃哦。
把面团平均分成10个,大约85g一个,用你威武的鹰爪功按住面团在案板上揉,揉成圆团。蒸笼要事先抹上一层无味的油,例如玉米油,不要抹花生油,花生油的味道太大,影响馒头的味道。然后盖上盖子,先别蒸,让面团仔们发酵20分钟。
二发20分钟后就可以隔冷水蒸了,大约蒸15至20分钟,蒸好后千万别马上打开盖子,等10分钟后再开盖,这样蒸出来的馒头表面就会光滑了。
小贴士
如果想包点馅料也可以用这个面团,减少糖的量就可以了。
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