软乎乎的椰蓉小餐包 消耗淡奶油 手揉面团 超级柔软^-^
第一次做面包,超级害怕会失败,没有面包机,纯手揉,没有揉成手套膜最后也算成功啦(就是卖相有点差,以后多多摸索);另外这个方子用了淡奶油,没用到黄油,是消耗淡奶油的好方法😉
用料
高筋面粉 | 370克 |
低筋面粉 | 70克 |
糖 | 80克 |
淡奶油 | 120克 |
牛奶 | 120克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
酵母 | 5克 |
椰蓉 | 少许 |
软乎乎的椰蓉小餐包 消耗淡奶油 手揉面团 超级柔软^-^的做法
准备食材。
将面粉、鸡蛋、糖、盐、牛奶、淡奶油全部倒入容器。(预留10g左右牛奶)
用筷子搅拌成絮状。(发现太干就把预留的牛奶倒入)
用手掌根向前不断揉搓面团(像搓衣服一样),换几个方向继续搓,坚持揉搓一分钟左右。
大致整理成团状。
盖上容器水解十分钟。
将温水和酵母混合,搅拌一下。
将水解好的面团拿出,摊平,抹上酵母,将酵母卷进面团。继续像搓衣服一样继续揉面团十分钟左右,使面团不断得到拉伸(面团一开始很黏,要有耐心)。
放入容器盖上保鲜膜发酵20-30分钟左右,发酵至一倍大左右。
将面团分成剂子揉圆放在烤盘上,再盖上保鲜膜发酵半小时左右。
刷上蛋黄液,撒上些许椰蓉。
烤箱预热180度四分钟左右,再放入面团,180度烤20分钟左右,观察状态再180度烤五分钟左右(视烘烤情况而定)
软乎乎的餐包出炉啦~
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