酸奶坚果馅馒头卡通包
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 260克 |
糖 | 30克 |
椰子油 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
仙人掌果 | 少量 |
抹茶粉 | 1克 |
竹碳粉 | 少量 |
酸奶酱 | 100克 |
核桃仁 | 60克 |
红枣碎 | 40克 |
葡萄干 | 10克 |
酸奶坚果馅馒头卡通包的做法
红枣 葡萄干 核桃剪碎一起加到酸奶酱里搅拌均匀
揉成15克重的团子放冰箱冷冻备用
低筋面粉350克高筋面粉150克混合均匀(我做的是250克的量)
选把融化好的椰子油倒进去翻拌均匀,牛奶 白糖奶粉酵母倒在另一个盆里搅拌均匀后,倒入面粉里搅拌棉絮状
揉成光滑的面团
再分成40左右的小剂子(另外留90克做配面)
擀成7.5公分大小的面皮
包上馅料接口朝下
黑色部分眼睛5克 绿色草莓叶 9克 红色草莓20克,其余白的做兔子耳朵
以上用的磨具,如果没有全程用手捏
兔子的耳朵用手搓最好看饱满
眼睛贴到3/1处
嘴巴中间
每个步骤都要刷水
用竹签扎上孔
捏个小圆是小手部分
做好造型后,放烤箱发酵上面盖一层保鲜膜避免皮干
小贴士
发酵没有具体时间一切看状态,冬天家里气温低于15度家庭发酵如果没有发酵箱,可以锅内放水把水烧到50度左右关火把馒头放上去盖上锅盖发酵~
发酵状态,手指轻轻按下去回弹快发酵未完成,慢慢回弹发酵完成(可以蒸了)按下不回弹发酵过了!
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