‘一个月不点外卖’——青汁馒头🌱青菜包子
11月19号开始有一个月的“小长假”!由于之前工作的关系,除了作息时间不规律,更是吃了几个月的外卖。。
难得有自己掌握时间和厨房的机会,所以立一个flag——一个月不点外卖!!!
面点小白想逆袭,总要搞点新花样对不对🙊!用健康的大麦若叶青汁来和面,增加膳食纤维;素馅包子再次提上日程,继上次的萝卜丝馅儿之后,今天弄了青菜+木耳+虾皮组合。好绿色的一锅呀~
用料
面粉 | 500克 |
水 | 220克 |
酵母 | 5克 |
青汁 | 5袋共10克 |
小白菜或油菜 | 500克 |
木耳 | 一把 |
虾皮 | 一小把 |
猪油 | 一勺 |
鸡汁,盐,料酒,饺子馅粉 | 适量 |
‘一个月不点外卖’——青汁馒头🌱青菜包子的做法
青菜焯水,稍微凉点之后挤干水分再切碎;木耳泡发之后切成末末;
放入虾皮、鸡汁、少许料酒、十三香饺子馅儿粉调味,如果味道不够再加一点盐;
加入木耳和一勺猪油,搅匀备用;
一点点温热的水融化酵母,水温不要太热,和体验差不多就行;再加入青汁粉;
倒入面粉之后斟酌着加水,“斟酌”着你们懂吧?不要一次都把水加进去哈,揉揉看找手感,硬到揉不动再添点儿;直到揉成一个较硬的面团,并且面团光滑,手和盆都干净,也就是所谓的“三光”状态;
把面团分成两半,一半用来准备包包子,另一半先放回揉面的盆里,封上保鲜膜发酵;
包包子的步骤就不演示了,我也包的挺丑的,希望和大家一起进步吧哈哈~做馒头的面团完成一发之后继续揉,添一点面粉,一定要揉到位!!就是切开截面没有气孔为止;
放入蒸锅,包子其实已经醒发了大概20分钟,馒头也经过了一次发酵,再一起醒发10分钟左右就可以了;
(简单地说,就是我的包子用了一次发酵,而馒头是两次发酵,这样就可以一锅蒸)说真的,我这包子还真是挺丑的,也就是自己家吃吃不嫌弃😒;面点革命尚未成功,我继续努力!!
但是这馒头我可是非常满意呀!表皮光滑,组织细腻,口感筋道,味道清香~任你捏完又戳,戳完再捏,隔天热热吃,都完全禁得起考验✌🏻️!
别看是素馅儿包子,但吃着真是特别鲜~
最近又做了甜口青汁栗子的刀切馒头~
青汁&枣泥花卷~
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