东北正宗粘豆包
本人非常的喜欢吃粘豆包。但这种美食要想吃到好的别说别处,就是咱沈阳都只是冬天只卖到十五诶……想吃只能自己做,其实看下厨房的方子都不太好…好吃的粘豆包首先外形是上窄下宽黄白两种底部粘有苏子叶,豆包皮要是筋筋道道的,那种软糯糯的圆形的只能称为豆馅汤圆!再说豆馅,豆馅一般是红豆的,一定要纯红豆熬到或者加一点红芸豆那种,不要放糖更不能用那种类似泥一样的甜豆沙…这个方子是我这个粘豆包粉自己琢磨的,做出来肯定比不上早市那个老大爷卖的好,但是绝对比超市卖的那种袋装的好吃哦!
用料
大黄米面或江米面 | 适量 |
豆馅 | 适量 |
开水 | 适量 |
面粉 | 少许 |
苏子叶 |
东北正宗粘豆包的做法
这个方法是我自己根据吃过比较好吃的豆包琢磨出来的,本来是写给自己,没想到意外的这么多厨友收藏跟做,看了评论,确实很多地方不足,接受批评,更谢谢大家的鼓励和支持。中式面点更多的是根据自己的口味调整,外面卖的手工点心也都是一家一个样,不要过于在意比如有糖没糖好不好吃的,爱甜可以蘸糖吃也可以自己馅里加点糖呀,最后祝大家愉快!
将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧
适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。不断揉面,会筋道。醒面一小时左右
红豆煮好
空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感
取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶
这是白色
黄色哒
蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...