松仁黑糖三角包
2019年所剩无几,
还不到100天的时光里,
把去年未完待续的食谱,
挨个做过来,
黑糖和松子,
不仅可以暖胃,
也可以温暖每一位热爱生活的你。
用料
黑糖块:100克 | |
核桃、巴旦木、松子仁:45克 | |
玉米淀粉:8克 | |
牛奶:140克 | |
油:8克 | |
干酵母:2克 | |
中筋粉:250克 |
松仁黑糖三角包的做法
核桃、松子、巴旦木(你想放什么坚果,就可以放是坚果),共45克,比例随意放,放入主锅,设定时间:10秒,速度5,切碎。盛出,待用。
清空主锅,放入黑糖块,共100克,设定时间:10秒,速度10,打磨成粉末状。取出50克,放一边待用。其余50克剩在锅内。
加入松子仁碎和玉米淀粉,设定时间10秒,速度4-5,混合搅拌均匀。盛出,待用,这就是馅料。
清空主锅,放入刚才取出的50克黑糖末,倒入牛奶和油,设定30秒,速度6,充分混合。
随后加入奇台牌中筋粉和燕子牌干酵母,揉面3分钟。
3分钟后的面团,均匀,细腻,柔软。
取出,手揉至长条,因为小美强大的揉面功能,取出后的面团轻轻揉几下就能呈现光滑状。
平均等分成9个,每个大约45-48克。
擀平擀圆,上面舀上刚才做好的松子仁馅。
先捏成如图状。
再捏成如图状。
最后整形,捏的尽量立体一些,防止发酵以后折痕消失变平摊。
发酵。待其慢慢长大,今天室温24度左右,放了大约半小时多,具体没记时间,发酵最终还是看状态,判断的依据是变大变轻变圆润,发酵结束,放入蒸箱,蒸15分钟左右。
出锅。
趁热,爆汁,好吃!糖浆看得见!
小贴士
1、面团揉面时,可以不放油,放油是为了面团更加的有色泽,也更柔软。
2、三角捏起来的时候,边与边之间要捏紧,否则容易开裂。捏的时候尽量让它竖起来,这样折痕不容易消失,外形更立体更好看。
3、如不习惯颗粒感的松子和核桃,在打磨时可以延长时间打磨的更细碎,也就是在“步骤3”这一步,设置时间为15到20秒,速度10,那就会更细腻更粉末状。
4、核桃:熟核桃。也可以用其它坚果代替,如开心果、花生碎等。
5、自娱自乐的方子,可能不尽人意,也欢迎一同交流、玩乐和改进。
-
手工馒头-春天的颜色的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,准备材料有限,颜色模具比较单一,大家可以发挥一切想象,动手做起来吧。用料清水160克面粉300克酵母3克食用小苏打3克糖5克菠菜适量任何带颜色的蔬菜适量手工馒头-春天的颜色的做法菠菜焯水后,加入破壁机内,打成菠菜汁打好的菠菜汁内加入小苏打和糖,搅拌均匀面...
-
鲜奶黑芝麻馒头的做法和图解,鲜奶黑芝麻馒头怎么做更好吃
平时都从外面买馒头吃,最近有时间,尝试在家做鲜奶馒头,用纯牛奶和面,一点水都没加,淡淡的奶香,加上黑芝麻,营养放心,口感很好。用料面粉适量酵母适量牛奶适量白砂糖适量黑芝麻适量鲜奶黑芝麻馒头的做法酵母和白砂糖的比例。酵母白砂糖用温牛奶化开静置五分钟倒入面粉中...
-
排气只是光滑的关键,不是萎缩的关键的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天对比一下充分排气和不充分排气蒸出来的馒头的区别,顺便也看一下二发比较大以后,冷水上锅蒸出来的馒头会是什么样子。用料面粉200克安琪干酵母2克水100克白糖40克排气只是光滑的关键,不是萎缩的关键的做法和面。发酵到位。分成两组,一组正常揉面整形,一组轻揉整...
-
减脂期全麦黑麦馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
减脂期的早饭,一般一个馒头加一杯无糖拿铁,一个鸡蛋。用料酵母6克面粉100克黑麦粉400克水适量橄榄油10克红枣6颗葡萄干适量糖适量减脂期全麦黑麦馒头的做法黑麦粉和面粉霍霍匀酵母化水酵母水加入粉里,再加一点点糖,一点点油,糖是为了帮助酵母发酵。慢慢加水,加到还有...