红曲馒头

红曲米或红曲粉，具有健脾消食，活血化瘀的功效，又是天然的染色剂，比白白的馒头更吸引。

用料  

红曲馒头的做法  

1. 将泡打粉均匀混合面粉

2. 面粉中刨个坑放入白砂糖和酵母，将一半量的40度温水加入混好的白砂糖和酵母中，充分融化与面粉和在一起，夏天可用常温水。

3. 和成团后，用保鲜膜包好放在温暖处进入第一次发酵，大约40分钟，发至两倍大，用擀面杖排气。

4. 发好的面分成两半。一半加入红曲粉糅透擀成长圆形，另外一半也擀成差不多大的长圆形。叠在一起，卷成长柱状，切块。

5. 用锅盖盖好，放在温暖处进入第二次发酵，看到馒头切边变得圆滑后，水烧开出蒸汽后，上笼蒸15分钟，关火后5分钟再出笼。