全麦无油健康版新奥尔良鸡腿堡+全麦餐包(汉堡坯)
图中是给我老公做的快餐版,做的白面包底的汉堡胚跟油炸的鸡腿肉,我自己做的健康版忘记拍照了。但是教程是无油版哦。
用料
汉堡内料 | |
去皮去骨鸡腿肉 | 3块 |
新奥尔良腌料 | 1/3包 |
生菜 | 1小棵 |
菠萝 | 3片 |
全麦餐包(汉堡坯) | |
全麦高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
白芝麻 | 若干 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100毫升 |
全麦无油健康版新奥尔良鸡腿堡+全麦餐包(汉堡坯)的做法
鸡腿肉两面用小锤子的铆钉面敲打一遍即可,不要太多次免得鸡肉打散。
敲至如图即可。
这款腌料味道不错,中辣真的超级辣没有不辣的只能买微辣的心累。
鸡腿肉两面涂上腌料。放入冰箱腌制24-48小时,看个人口味。我腌制了48小时。
现在开始面包的教程,牛奶100ml。
倒入面包机内跟打散的鸡蛋液混合。
倒入糖粉(如图)跟盐。
这个是低筋面粉。
过筛倒入面包机。
全麦高筋面粉,喜欢吃白面包换成普通的即可。
过筛倒入面包机。
因为是全麦粉,最后会剩下麦皮,喜欢的朋友可以留下倒入。这次我没有倒,因为想吃松软细腻一点的面包。
酵母,这款酵母需要放入冰箱的,不放冰箱的话容易影响发酵时间。
在面粉上挖个小洞不要碰到下面的液体倒入酵母。
开启面包机和面程序进行到20分钟停止倒入无盐黄油,比较健康些,喜欢吃味道浓郁些的也可以用普通的。
重新和面30分钟。不同面包机和面时间不同,没有太大影响。
选择发酵档位30分钟到1小时。喜欢吃松软一点的时间可以长些。
面团戳洞不回缩即可。
分5个面团盖保鲜膜放15分钟。
撒上芝麻,也可以涂上蛋液表面更金黄。15分钟,160度,上档带风健。
同时把鸡腿肉,放在烤盘锡纸里,不需要放油。
我选择把鸡腿肉跟面包一起烤,省时又省电。
右边两个面包因为上面没有鸡腿肉烤盘遮挡,颜色比较深些,比较介意的话可以分开烤哦。
面包先出锅,剩下鸡腿肉再烤5-15分钟喜欢焦脆一点的可以多烤会。我再烤了5分钟就拿出来了。
烤好的全麦餐包很松软哦,不用担心口感问题。跟白面包一样,但是相对健康一点哦。
薯角也是用空气炸锅做的哦。放上生菜菠萝圈就好啦。 可以挤上自己喜欢的酱汁。 光顾着吃忘记拍全麦面包的烤鸡腿堡了,只拍了我老公这个我炸的😂😂😂大家见谅。
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