酒酿黑米馒头
酒酿就是醪糟,生了小果一直喝,有时不喝还挺想的,心心念念想做这个馒头,今天终于拔了草。
我觉得成功的应该是开花的。
反正我的松软,有嚼劲。我家大柚子空口什么都不就吃了一个。
丝丝甜,没啥酒味~~大人孩子都适合
用料
黑米面 | 270克 |
酒酿 | 140克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
酒酿黑米馒头的做法
想发个方子,才发现没拍什么照片。
首先把所有材料揉成团比一般馒头面团湿润一些
室温发酵大概2-3小时
用手指中间戳个洞不回缩就是好了
大概500克左右,我分成了9个面团放到锅里醒发到两倍大,大火蒸15-20分钟,关火闷5分钟。(这是没醒发的样子)
9个馒头三口之家一顿的量
小贴士
1.黑米面粉是直接买的
2.糖30-50克基本都不太甜,也可以不加
3.奶粉吃不出,有助于起发
4.二次醒发不要省略
5.我用的市售的带米的醪糟,成品吃不出米粒
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