日式馒头

搬运自《绵羊料理》

用料  

日式馒头的做法  

1. 将山药去皮后打碎成40g山药泥，平分装入两个容器中

2. 在两个容器中分别加入20g绵白糖，充分搅拌均匀

3. 将一滴食用色素和一小勺水混合后，只需放一半，接着搅拌均匀

4. 将两个容器都盖起来，放入冰箱冷藏10分钟

5. 将30g上用粉过筛到搅拌盆里

6. 放入粉色的山药泥，在表面撒一层粉，然后折叠揉和

7. 把面团揉到和耳垂差不多软时即可。用同样的方法处理白色的面团

8. 将做好的面团称重后，分别平分成五等分，搓圆后盖起来，防止变干

9. 把外皮和内陷放在拇指与食指之间，慢慢往上推，封口捏紧

10. 把包好的馒头下方垫上烤盘纸，用水喷湿表面

11. 放入已经上汽的蒸锅（盖子包布，避免水滴到馒头上），大火蒸10分钟

12. 把蒸好的馒头取出来，在室温下冷却即可