美善品南瓜馒头
用料
南瓜泥 | 300克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 30克可不放 |
油 | 10克 |
中筋面粉 | 500克 |
盐 | 1克 |
主锅放入南瓜泥、酵母、糖(可不加)、油
2分钟,37度,速度3 ,激活酵母混合锅内食材
加入面粉和盐
30秒,不加温,速度6,混合面粉
30秒混合好的面粉应该是均匀的小颗粒
开启2分钟揉面模式
直接将主锅倒扣,卸掉刀头,取出揉好的面团
双手轻揉面团5下左右,便可得到一个光滑的面团,这个步奏不需要很用力,也不需要揉很多下
面团一分为二,搓成长条
切成均匀大小的馒头,约2-3指宽,摆在已经涂过油的蒸盘上
间隔摆开,盖上锅盖,等待发酵至1倍大,用燕子酵母约20分钟,冷水上锅蒸25分钟,温度V,速度1,
时间到,先把蒸锅倾斜让水蒸气流下,端下蒸锅,闷2分钟开盖出锅即可
弹性超好
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