美善品版-南瓜馒头
用料
熟南瓜 | 300克 |
中筋面粉 | 500克左右 |
酵母 | 5克 |
美善品版-南瓜馒头的做法
南瓜切薄片蒸15分钟,熟透冷却备用。注意:一定要冷透,否则加酵母时容易把酵母烫死,馒头就会失败!
称300克熟南瓜放入主锅,
再加入五克酵母,
时间2分钟/温度37度/速度3 激活酵母。加入500克左右中筋面粉。
每种面粉的吸水率不同,请稍做调整。先15秒/速度3-6混合至无干粉状态。
再2分钟揉面。整形成十几个刀切馒头,蒸锅用厨房纸涂薄薄一层油防粘,再上下两层放好馒头坯放温暖处发酵。冬季天冷可以放在一个密闭空间里,旁边放一碗开水,如烤箱或微波炉里,也可以把蒸锅直接架在一大碗开水上增加温度和湿度。
发酵变大变圆润后,主锅加水500克,加上蒸锅,时间25分钟/温度V键/速度小勺。音乐响起就可以享用啦!
还可以做成玫瑰花型!
还可以直接揉面时扔几片生南瓜进去,成品就是图片上的颗粒南瓜,也非常好吃。还可以替换成几粒去核红枣、几片紫薯、少许玉米粒、坚果等等,还可以把杂粮打成粉,替换部分面粉做杂粮馒头、燕麦馒头等,每天随心变花样!
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