简单朴素的贝壳馒头

用料  

简单朴素的贝壳馒头的做法  

1. 面粉掺入发酵粉搅匀。

2. 加水揉成面团，此时面团不易揉光滑，没关系，先醒面10分钟，之后再揉。
   🌹水的量是个参考，因为面粉品牌的不同也会有不同的吸水率，所以要根据实际情况自己调整。
   🌹水的温度可根据季节室温调整，夏季用凉水…冬季用温水…

3. 10分钟后再揉一揉，至比较光滑，即可盖好发酵至两倍大。时间受温度影响不确定，夏天时间短…冬天时间长。

4. 发好的面团明显变大，拉开可见丰富的气孔。

5. 要想蒸出的馒头表面光滑，揉面一定要到位。手揉用碾压的手法，目的是排出面团内的气体。也可以借助揉面机、压面机……。
   上个手揉的视频👆，反复揉压至光滑，这个过程我用了2分半钟的时间。

6. 揉好了。

7. 揉好的面团分成10份，分别揉圆。

8. 取一个小面团擀成鞋底儿形。

9. 用刀背在窄的一边压出纹路。
   刀背哈！

10. 从中间捏住。

11. 提起对折。

12. 中间刷点点油。

13. 成品。

14. 上个视频，直观一点。
    时间有限，只能分开4个步骤。（一）

15. （二）

16. （三）

17. （四）

18. 全部做好后上锅。
    锅中提前放好凉水，屉布用凉水浸湿拧干铺在笼屉上，摆上馒头，盖上盖子再次醒发15～20分钟。
    🌹这个时间也是与季节温度有关的，夏天时间短，冬天时间长。

19. 二次醒发后开中火蒸，上汽后蒸15分钟关火，焖3～5分钟后出锅。

20. 做为早餐主食，夹鸡蛋、酱牛肉……方便又好吃😋