来自香软甜包的诱惑~花生蝴蝶面包 | 艾瑞斯as60食谱

上次的花生馅料宝宝们试过了吗？配方教程戳：
真的超好吃，今天小法用上了，用来做的面包也是真真的古早味，满满儿时的回忆。

造型模仿了台式面包的“四叶草”造型，但是小法手艺不精，做成了小蝴蝶也是蛮可爱的，这样的整形手法让花生馅和面团充分结合在一起，每一口都能咬到香甜。

表面的杏仁片一定要烤的脆脆的，口感又升级咯~


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💖宝宝们记得先看后面小法碎碎念再操作哈！

1、小餐包不用揉面至完全扩展阶段，出比较合适的薄膜，破洞微微有锯齿就可以啦。


2、整形是比较复杂的，要进行中间休息（发酵），面团不是很容易回缩的状态再整形。


3、整形的过程比较复杂，不知道小法的文字宝宝们是不是能看懂，下次我做视频给你们哈~~

小法的手艺一开始不太好，等做了30多个之后就是上图漂亮样子了，这个真的要多多练习，整形好的面团烤完了花生馅会均匀地分布在面团内，有流畅的线条并且适当露出，像小蝴蝶也像四叶草。

4、风炉发酵和烘烤都需要磨合时间和温度哈，发酵盖好保鲜膜，烘烤也是非常快速，一定注意后期的上色。

用料  

来自香软甜包的诱惑~花生蝴蝶面包 | 艾瑞斯as60食谱的做法  

1. 除黄油外全部材料加入EAT厨师机（小法团）

2. 先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。

3. 再中速搅拌到能拉出比较厚的膜就可以啦。

4. 加入软化的黄油，持续揉成面团。

5. 手套膜破洞边缘还保留微微锯齿状就是小餐包需要的面团状态。

6. 整理下入卡士40升发酵箱（小法团）28度75%初次发酵。

7. 发到体积膨胀约2倍，手指戳洞不回弹。

8. 大致排气分成小份，每份60g。

9. 团圆整形，盖保鲜膜休息大约20分钟。小法做了四倍的量，比较多，宝宝们按配方来可以做8个。

10. 整形部分，面团拍扁，包裹一些花生馅儿，收口翻面。

11. 擀成椭圆，翻面，卷起来，竖着切四刀但不切断，交叉叠在一起，有花生馅儿的一面翻出来向外即可。

12. 放入烤盘，中间间隔一定距离，盖保鲜膜。放入艾瑞斯as60烤箱（小法团），38度约12分钟第二次发酵。

13. 发酵到一倍大，表面刷蛋液，撒杏仁薄片。

14. 预热艾瑞斯as60烤箱（小法团），178度烘烤大约12分钟就好啦。

15. 出炉震几下烤盘，放晾网晾凉即可。

16. 更多教程关注小法吧~vx：followfa12，随时交流~

小贴士

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