八仙粉牛奶蔓越莓馒头
八仙粉,搭配了茯苓、白扁豆、山楂、北沙参、莲子、山药、芡实、薏仁米,是专门用来调理脾胃的,老少皆宜
用料
低筋或中筋面粉 | 200克 |
八仙粉 | 50g |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 1/2茶匙=2.5克 |
蔓越莓 | 30克 |
黑芝麻 | 10克 |
玉米油 | 5克 |
盐 | 1克 |
冰糖粉 | 20克 |
八仙粉牛奶蔓越莓馒头的做法
食材如图
牛奶+酵母+油+糖,2分钟/37度/速度2,加温
加入面粉+八仙粉,30秒钟,速度3-6混合
面粉混合后,加入蔓越莓、黑芝麻
2分钟揉面
揉面结束后,面团直接拿出来整型,先揉成一个圆,再对半切开,拿一半面团,搓成均匀宽度的长条,切切切
做成刀切馒头的样子,摆在蒸盘上,放在密闭空间发酵,旁边放一碗热水(如放在烤箱、微波炉、柜子等)
发酵好之后,主锅加600g热水,25分钟/Varoma/速度小勺,蒸熟,焖2分钟再打开
小贴士
▶️小美做馒头,只需要2分钟揉面
▶️做一发馒头,口感非常松软
▶️蔓越莓、芝麻这些可以换其他你喜欢的
▶️发酵时间根据天气调整,夏天25-30分钟,快冬40-60分钟,主要看状态,如:馒头增大0.5-1倍,排列的空间变小,轻轻按压表面,有凹陷,并且会反弹,就可以蒸了
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