越吃越香的黑麦蔓越莓馒头【低糖】
自从爱在厨房倒腾之后,就基本不喜欢在外面买了。为了美观,外面都基本都加了泡打粉和其他增香填色的东西,家有厨师机何不自己动手呢?真的不麻烦,试试吧!
用料
中筋面粉 | 500克 |
黑全麦粉 | 250克(如三高人吃可以加量) |
奶粉 | 70克(需要无糖减重可不加) |
蔓越莓 | 70克(根据个人喜好增减) |
白砂糖 | 30克(此量口感不甜,三高人群可以不加,根据个人喜欢增减) |
坚果 | 50克(根据个人喜好添加,加入南瓜籽比较健康) |
水 | 370ml (分次倒入,看粉的吸水量) |
玉米油 | 20克(我没有加,尽量降低热量) |
高耐糖酵母粉 | 5-6克 |
越吃越香的黑麦蔓越莓馒头【低糖】的做法
中筋面粉、黑麦粉、奶粉、酵母粉、白砂糖倒入厨师机
搅拌一下,在加入蔓越莓和坚果。
加入水,开厨师机2档搅拌到盆里没有粉,面团光滑成团即可,放入烤箱里发酵40-45分钟。⚠️如果发酵后在加入坚果蔓越莓会比较难揉均匀。
看到有蜂窝组织,体积大2-2.5倍
发酵好后,揉两分钟排气。
做的过程忘记拍照,
⚠️把面团分成同等重量的剂子,我用🈶️全部过秤,每个80克,根据自己需要哈,
⚠️每个剂子揉成圆形,两手搓圆,垫上硅油纸防粘。
⚠️放蒸笼里发酵20分钟后开火蒸15分钟,关火闷3-5分钟打开。非常暄软,有韧性和嚼劲,口感虽然不甜,加入了奶粉后丰满了口感,孩子吃可以糖和奶粉可以加量。保鲜袋冻在冰箱,早餐冷水上锅蒸10分钟变松软即可。
小贴士
冻后一定要用蒸垫,有孔,不会积水,馒头不会被水浸泡到。
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