真假猕猴桃----傻傻分不清 插画馒头
1.目前上海夏天,室内温度33度左右,我都是空调房22度做,其次也是用冰牛奶和面,这样可以很好控制面团温度。
2.我是厨师机和面,我的厨师机一共5档,我用3档和面15min即可,不过这个是根据你家的机器或你手揉力度决定。
3.我用的竹蒸笼。24cm的,然后蒸馒头的方法是“冷水上锅,大火煮开后转中火一共15min(这个时间是50g面团左右的馒头 我会根据面团大小稍微调节时间)”记得关火后焖2min再开盖!!!
用料
中筋面粉 | 200 |
冰牛奶 | 110g |
酵母 | 2.3g |
细砂糖 | 7g |
玉米油 | 7g |
抹茶粉、可可粉、竹炭粉 | 适量 |
真假猕猴桃----傻傻分不清 插画馒头的做法
冰牛奶+酵母+中筋面粉+细砂糖+玉米油和成面团,这个面团如图要超级无敌光滑
60g+可可粉和成棕色面团 60g白面团待用 30g+竹炭粉和成黑色面团 剩下的面团+抹茶粉变成绿色面团
3.白色面团剩下15g左右,平均分成6个面团,滚圆后搓成圆柱体,长度约5-6cm
绿色面团擀开成宽度5-6cm(就是宽度是你的白色圆柱体的长度即可),绿色的长度是可以围绕白色圆柱体的长度即可
用竹签压出压痕,然后黑色面团搓成细条,放在压痕里面
将绿色包裹好白色面团 接口好接好
再取一部分绿色面团,擀开成长条,宽度也是5-6cm,然后长度是可以味道刚刚做好的绿色圆柱体的长度,大概8cm,牙签压出压痕,白色面团搓细条,放在压痕里面
将这个面片再次包裹住,接口和刚刚的接口要重叠
棕色面团一分为6,滚圆
擀开成椭圆形,长度是可以包裹刚刚猕猴桃绿色的长度,约13cm,宽度不再是5-6,而是要10cm左右
包好的形状如图,宽度刚刚之所以10cm左右是为了做出猕猴桃头和尾的半圆形
剪刀剑剪2-3下
可可粉+少量水调成如图的状态,比较浓稠
刷在主体上,不要看颜色深,蒸好颜色会变浅的
室温(31度)我放置了15min,冷水上锅,大火煮开后转中火,一共15min,关火,焖2min开盖子。
记得如果你要切片请【放凉后再切片】
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