基础馒头(教程有视频哦)
普通白面粉即可做,我用的是鹰嘴豆南瓜胚芽面粉。
用料
面粉 | 150克 |
糖 | 13克 |
纯牛奶 | 75克 |
耐高糖酵母 | 1克 |
食用油 | 1克 |
基础馒头(教程有视频哦)的做法
准备食材
面粉倒入容器中
加入白糖,加入酵母
面粉,白糖,酵母,三种混合物搅拌均匀
一边搅拌一边加牛奶,80克牛奶先下70克。因为每种牛奶浓度不一样,预留10克,面团太干在放10克。搅拌成棉絮状态即可。
把面揉成团,放入容器中,盖住保鲜膜,放置10到15分钟。
7、接着开始揉面,揉面前抹上食用油,让面团更容易揉光滑,被锁住水分。揉面的时候像搓洗衣服一样,搓出去收回来
8、揉好后切成6段,盖上保鲜膜,避免风干。
接下来就开始揉圆。揉面手法请下面的视频。
做好后就开始发酵、现在天气热,直接盖住盖子就可以发酵了。发酵是看状态的,没有规定的时间。 发酵好的馒头是很轻,像棉花糖一样软,捏一下回弹缓慢。
冷水上锅蒸13分钟,闷2分钟。就可以出锅啦~
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