真真真的有燕麦片的麦包,燕麦馒头、山药馅包子适用
本来做了馒头,妈咪说有点粘牙,加点馅会更好吃。更好面团蒸了一半就去吃饭了,剩下一半做包子。家里只剩下山药能做馅了,如果你喜欢其他馅都可以滴。
用料
馒头 | |
燕麦 | 200克 |
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 100克 |
水 | 250克左右 |
山药馅 | |
山药 | 400g |
蜂蜜 | 2勺 |
纯牛奶 | 200克 |
真真真的有燕麦片的麦包,燕麦馒头、山药馅包子适用的做法
面粉、白糖、燕麦搅拌均匀,中间挖个坑放入清水和酵母。(因为我没有用温水,所以发酵的时候,我放在准备蒸包子的锅里开火3分钟,关火发酵至两倍大)
揉成光滑的面团。一般第一次发酵前,面团有点干。发酵后再揉就会刚刚好,手上感觉会有点湿,但你手离开面团后会发现是干的。
这样就是发酵好了
弄成小块揉,排气,这个是我揉了5分钟的样子,气孔还是很多的。
10来分钟左右,基本没有气孔了。这样的才行。
面团揉成团,改刀,两端再弄在一块团成一个包子妆。
冷水上锅蒸20分钟。焖10分钟。其实开花说明水不够多,但口感有点粘牙说明水多,这可能是燕麦的原因。你们可以酌情增减材料。
我妈咪说放馅比较好吃。这个山药削皮,切成小块,蒸20分钟,碾碎,你们可以碾成泥,但我喜欢有点口感的,就有些碾成泥,有些保持颗粒状。山药需要大量水分才不会粘,所以牛奶要加多一点,野生蜂蜜有一丢丢酒味,会比白糖风味更好。整个馅的状态,要比较稀,成品口感才不会觉得干。
包馅。我家没有蒸布,所以用保鲜纸代替。一样蒸20分钟,焖10分钟。
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