黑芝麻馒头(一次性发酵)
家有一枚挑食宝宝喜欢吃白馒头,偶尔做了一次黑芝麻馒头居然说妈妈太好吃了,兴奋之余想把方子分享给各位厨友,喜欢芝麻的小伙伴一定要试试
用料
面粉 | 250克 |
牛奶(水) | 110克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 1.5克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米油 | 10克 |
黑芝麻 | 40克 |
黑芝麻馒头(一次性发酵)的做法
第一步:称量好所有的材料,上图漏了玉米油,芝麻提前炒熟打碎
第二步:将所有的材料混合,液体部分根据面粉的吸水性酌情加减
第三步:揉成光滑的面团
第四步:家有压面机的小伙伴们,反复用压面机压,没压面机的就用手揉,要反复揉十几分钟,揉充分以后不用二发,一次发酵的馒头都特别好吃
第五步:用压面机压成片,或用擀面杖擀成长方形
第六步:整形,卷成一条,喜欢大个的搓粗点,喜欢小个的搓细点,我家娃喜欢小个的,我就搓得比较细,大人一口一个,小孩两三口一个
第七步:刀切馒头,也可以整形成圆形馒头
第八步:锅底刷油或垫纱布,防止粘锅,将馒头放入蒸锅中,盖好锅盖进行发酵
第九步:当馒头发酵到两倍大时开始开火蒸,大火水开后转中火蒸12分钟
第十步:蒸好后关火焖5分钟再开盖,我直接开盖表皮有点萎缩
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