坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”
这款与众不同的馒头,是我在头条上一个介绍台湾美食的视频“偷师”而来的,酝酿许久,第一次来写个谱子吧哈哈。它平淡无奇的外表,实则内含“乾坤”。凭借着“坏口味”,深受台湾新竹居民的喜爱。
据老板说这个馒头一开始起名为屁股馒头,因为头尾看起来像小孩子的屁屁(群众的想象力还是很丰富哒(◕ˇ∀ˇ◕),但是因为上面的黑芝麻淋到水,会变得黑黑的,所以摇身一变成了坏馒头。但请放心!这丝毫不影响它的口感,Q软的面皮包入香酥的肉松(当然!你可以随意更换自己喜爱的内陷,豆沙莲蓉黑芝麻椰蓉咸蛋黄......等等Do what you like!!),再满满地铺上一层香浓的黑芝麻,极大程度地丰富了馒头的口感,颜值就更加不会差,简单快手,大概率上不会失手(如果你胡来我就不保证啦~),吃了它,你就会发现大白馒头已经不“香”了。
这个方子大概能做五个的量,宝宝们如需多做的话可以在原配方基础上×2×3×4哟...你乘多点也没事儿
用料
中筋面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
砂糖 | 5克 |
玉米油/色拉油 | 5克 |
酵母 | 2克 |
Topping/内陷 | |
肉松 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法
将中筋面粉、酵母、细砂糖、色拉油、水依次放入碗中。
揉匀...揉匀...揉匀
因为手腕伤了,就厨师机代劳啦
记得要揉光滑哦
手揉的宝贝们要努力╰(*´︶`*)╯将面团揉搓成长条
分成5个相同大小的剂子(喜欢口感松软的可以将面团放入容器中,室温发酵至1.5倍大,再整形)
取一个剂子压扁,将剂子擀成边缘薄,中间厚的圆形
包入肉松依次捏紧封口,手法像包饺子一样。包好后压平,将两头向中间折叠,上下再继续折叠。
如图
两头折叠
拿出你的小食指
放在面团中间按压
之后以按压为中线两边对折对折之后屁股就出来啦٩(*´◒`*)۶
整形好的“屁股”,均匀刷上香油(大豆油、玉米油、花生油也成)
这样能增加馒头的香味
也能让芝麻更好地粘连的表面面团放入装黑芝麻的碗里,让面团表面均匀粘上黑芝麻
用力压一压,芝麻会粘的更牢靠喔整形好的坏馒头,发酵约1小时,面团发到1.5倍,就可以上锅蒸。
冷水上锅,开大火至笼屉上汽后记时,蒸10分钟关火,焖3分钟,再掀盖(千万不要马上掀盖,防止回缩)出炉!!!
松松软软,香香甜甜
自己先干掉一个(>y<)
小贴士
面团记得记得要揉光滑!!
厨师机面包机,实在没有就上手吧,告诉自己你可以的...
蒸好后不要立刻掀盖,焖个三分钟
让小屁股在里面满满酝酿,好粉墨登场(其实就是为了防止回缩)
馒头表面多沾点黑芝麻,好看嘛
关键是
这东西养颜抗衰老
多吃安慰自己
不用天天装嫩了(*˘︶˘*).。.:*♡
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