黑麦馒头(紫薯馅)
最近一直在健身减脂,主食多选择粗粮,但是直接吃口感都不怎么好。买来的很难有100%的纯黑麦,为了能坚持下去,就想着自己做吧!干净又卫生,还能无油无糖,控制卡路里😜
用料
黑麦粉 | 500克 |
干酵母 | 6克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 240克 |
1.先称取要的材料,黑麦面粉500克,酵母6克,盐4克,鸡蛋2个,冷水240克。图片里忘记放水了!🙄
2.把材料都放进去,记得盐和酵母不要直接接触哦!会影响酵母活性的。
3.先用筷子搅拌成絮状
4.带上手套,开始揉面
5.干粉没有之后就转到台子上揉面。
6.我大概揉了20min左右,揉成这样的一个光滑的面团。
7.拉开有一些些薄膜,黑麦粉是很难出膜的。所以这样也差不多了!
8.放到盆里盖上保鲜膜。
9.我一般放蒸箱里发酵,36度60min左右。天热可以快一点。
10.基本发酵至两倍大,内部蜂窝状就可以了。
11.拿出面团,排气,记住一定不能留大气泡哦!
12.把排完气的面团,搓成条状。
13.分成50克一个的小剂子。
14.把小剂子搓圆,垫上油纸,有蒸笼布的可以垫蒸笼布,在这步想包馅料的可以包馅料,我包了几个紫薯馅的,还可以包番薯,芋泥,紫米的哦!
15.放入蒸箱,32度醒发20分钟,醒发至1.5倍大,蒸箱设置100度,蒸12-15min。蒸好了!闷三分钟哦!没有蒸箱的,可以用蒸锅代替哦。
16.出炉啦!放凉后怎么压都不会扁的黑麦紫薯馅馒头就做好啦😘
17.这是包了紫薯馅的样子,这个颜色还是很好看的。PS:紫薯馅:我只加了一些些炼奶和牛奶,没有放其他的东西,紫薯本身也有甜味。为了控制卡路里,就这样也很好吃呢!😍
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