新手做馒头
这种做饭百试不变~永远成功~很适合新人做的。其实刚开始揉面的时候水可以用牛奶代替,也可以适当的放入少量白砂糖,使馒头味道更加。因为是考虑到新人初次做,还是不要添加为好。
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 少量 |
新手做馒头的做法
准备好面粉和酵母,注意酵母一定要用35度左右的热水泡开,放置备用。 或者直接将酵母放入面粉中,再慢慢放入35度左右的温水。弄成面絮状,再将面揉和在一起。
我买的是这种酵母,后面还有说明。
我一直使用手踝去按的,将四周的面向中间挤压,一定要用力!
最后如图,放置面盆中。下面步骤很关键!因为是冬天,我准备了一个热水袋。先将面盆放入被子中,然后将热水袋放在被子夹层中,千万别过于靠近面盆(所以放在夹层中)不然面会被烤熟了,盖好。过50至60分钟取出。
拿出以后,看看有没有发面成功,如图成蜂窝状表示好了,可以下一步。如果没有成功,有两种可能:一是温度不够,面通常在30~36度发酵。二是因为酵母放少了。
捏成如图形状以后,上锅再次醒面10分钟,醒面过后最好吃。最后上锅蒸大火15分钟,小火5分钟。注意盖子上不要有水汽,冷水蒸,并且一定要放上笼布,防止粘,出锅是手上一定要蘸水,防止水汽烫伤和馒头粘手。还有馒头不要过分靠近锅边,容易被烤熟成死面。
小贴士
其实刚开始揉面的时候水可以用牛奶代替,也可以适当的放入少量白砂糖,使馒头味道更加。因为是考虑到新人初次做,还是不要添加为好。
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