水光肌大馒头
家里人喜欢吃面食,现在教大家如何做出“水光肌大馒头”,过程有点废手,不过做出来很治愈啊,因为家里人不多,现在天气热,做多了存放不住就只做了几个光滑,绵软,因为面粉本身自带了糖份,家里人也不喜欢吃甜的,所以配方里没有放糖
用料
高筋面粉: | 200克 |
耐高糖酵母: | 2克 |
水: | 100克 |
水光肌大馒头的做法
第一步:称好所有的材料,把酵母放入水里溶解,再把溶解好的酵母水融入面粉里和面,揉成表面光滑的面团,入盆里,盖保鲜膜放温暖处发至2倍大
第二步:手指戳面团,不回缩不塌馅就是发好了
第三步:发好的面团取出排气,这个步骤有点废手,要多揉,刚开始揉面团表面会光滑,再揉几分钟,切开面团中间没有气孔就是揉好了
第四步:揉好的面团均分成4份,每份约75g,这个也可根据自己喜好分成喜欢的大小,分好的小剂子用保鲜膜盖起来防止面团风干,揉面垫上撒一层干面粉,取一个小剂子一直揉,差不多揉了140下左右再滚圆,搓高成椭圆形入笼屉里,盖上盖接着揉下一个,直至四个都揉好
第五步,揉好的面团放入温暖处醒发十分钟(这个醒发不可过长,后面还要蒸的过程面团还会再次发酵,如果醒发时间过长了后面再蒸就会蒸过)发好的面团明显比之前要大一些,拿手里轻轻的,冷水入锅蒸,水开蒸15分钟,蒸之前蒸锅的盖跟笼屉一定要把水珠搽干净
第六步:蒸好的馒头闷3到5分钟开锅,揭盖的时候要注意水珠不可滴入馒头上,闷好开锅,趁热脱模放大碗里,盖盖自然冷却,漂亮的水光肌大馒头出示啦
看看,像不像婴儿的肌肤,这个馒头我老公一口气可以吃三个,过程虽然废手,不过做出来非常有成就感哈,喜欢吃面食的亲们动起手来吧
小贴士
这个馒头不加牛奶都能各个水光肌,只要揉面揉到位了馒头自然各个光滑漂亮,还跟有弹力,绵软,喜欢的亲们赶紧动手做起来了,记得交作业哦
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