加了拌饭酱的红油香肠葱花卷
今天这是第二次做花卷,味道棒棒哒
用料
中筋面粉 | 500克 |
水 | 275克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 5克 |
小葱 | 8根 |
香肠 | 半根 |
拌饭酱 | 2勺 |
花生油 | 2勺 |
胡椒粉 | 少许 |
加了拌饭酱的红油香肠葱花卷的做法
用不高于体温的水把酵母调开,倒进面粉,再加入温水,白糖,开始和面
和成光滑的面团,放在盆里盖上保鲜膜常温发酵,室温大概20度左右,发酵一小时
发成1.5到2倍大
拉开有气孔
蜂窝状
等待发酵的过程可以准备葱花(葱叶部分)和香肠丁(也可以用火腿代替)
淋入热油,少许胡椒粉,一勺半食盐,一勺拌饭酱搅拌均匀备用(这个图片是之前做的没放酱的时候拍的)
发好的面撒上干面粉揉几分钟排气,再用擀面杖擀平,涂上葱花香肠,从一边开始卷,大约5公分的宽度,卷一次翻一次,一直卷到另外一边,卷成长条
卷成的长条切成若干个3公分一块的卷,每两个卷叠加起来
叠加起来的卷用筷子在中间压下去,不要压到底,压一半即可,然后筷子拿来,两手抓住压下去的两边轻轻拉开,把卷拉长,拉成大约原来的两倍长,垂着挂在筷子上,再用手把垂下的两头捏在一起,筷子像卷麻花一样卷半圈再捏进去,就能看见花卷里一层一层的露出来,形成一个小花苞状(这个卷的步骤可以上微博搜一下,有相关视频)
这是第一次没有加酱的半成品,比较大,蒸出来以后一个太大了,男生吃一个就饱了,女生估计都吃不下
这是第二次做加了拌饭酱和胡椒的,个头比较小,卷好就小馒头那么大,这样蒸出来大小正好
水烧开关火,放上去第二次发酵15分钟左右,开大火蒸15到20分钟,500克面粉我一共做了17个,分两屉蒸完
可以出锅啦
趁热比较好吃,冷了可以装入保鲜袋放进冷冻,吃的时候拿出来蒸一下就好啦
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