春天的色彩‖菠菜馒头
用料
菠菜汁 | |
菠菜叶子 | 130克 |
高筋面粉 | 250克 |
菠菜泥 | 145克 |
细砂糖 | 25克 |
小苏打 | 2克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 10克 |
春天的色彩‖菠菜馒头的做法
130克菠菜叶子洗净,不用沥水,直接放破壁机打汁,放的时候稍微压一下
如果破壁机空转,可以加少许的水,这个影响的只是后面馒头的色彩
称出需要的菠菜泥,然后依次放入称好的面粉、酵母和小苏打,放小苏打是为了避免菠菜馒头变色(菠菜泥需要根据各自面粉的吸水性酌情添加,大家在做的时候可以预留10g。比如我的馒头如果想要做造型,我就会和的干一点,如果是普通的,我就会和的湿一点)
用筷子搅拌至絮状时,就用手揉,待面团成团后加入黄油继续揉,揉到哪种程度?手和盆都干净了,面团表面也光滑了。然后用切刀切开,切面是光滑的,没有蜂窝,就OK了
因为我做的是一次性发酵,面团揉好后不用醒发,直接分割成10个小剂子,做成自己喜欢的形状
做好的面团放入有温热水的蒸锅内发酵,水不要太烫。我一般是放20分钟左右(早上赶时间的话,这个时间就可以去洗漱了)发酵具体可视室内温度而定,做多了就会根据面团状态来确定,而不用随时关注时间
发酵好的面团有原体积的1.5倍大,这时开大火,水开后中火10分钟关火,关火后不要马上揭开锅盖,焖1分钟左右,锅盖先揭开一角,让蒸汽先跑,再完全揭开,这样的馒头就不会回缩
出锅后的颜色依旧绿绿的
-
治愈系紫薯馒头的做法和图解,治愈系紫薯馒头怎么做更好吃
松松软软的颜色也很漂亮!用料面粉300克紫薯泥70克牛奶100克左右糖5克酵母3克治愈系紫薯馒头的做法紫薯蒸熟,和牛奶一起用料理机打成泥,想要颜色更均匀的可以过筛一次。将紫薯泥和其他食材一起放入厨师机搅拌均匀至面团光滑。手揉也可以,揉光滑就行。面团取出来滚圆...
-
水光肌 奶香甜馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
带甜味的奶香馒头,喜欢馒头带有一点点甜味的可以选择这一款,配上一碗暖暖的豆浆,绝了用料面粉300克牛奶170克白糖50克酵母3克水光肌奶香甜馒头的做法牛奶里放入酵母和白糖发酵夏天30分钟,但具体看面团必须成蜂窝组织发酵完成+面粉再揉一揉,面粉不粘手就可以了做了南...
-
漂亮的花纹卤蛋🥚的做法和图解,漂亮的花纹卤蛋🥚怎么做更好吃
养鸡场送了许多土鸡蛋,吃不完,就来祸祸它!纯娱乐!不准转载!用料大小鸡蛋数个漂亮的花纹卤蛋🥚的做法冷水入鸡蛋,煮至7、8分熟或者全熟。剥壳后入卤水。随意的卤料:生抽、老抽、盐、八角、香叶、桂皮、1小瓷勺冰糖、小袋红茶半包6克。老抽起上色作用。如要卤蛋印上花纹...
-
玉米面馒头&玉米面红枣馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
粗粮养生好选择👍🏻用料1、玉米面100克2、普通面粉100克3、细砂糖30克(可根据自己口味增减)(也可不放,就是原味馒头哦)4、酵母2克5、红枣去核切丁适量(可不放)6、温水100-110克(根据粉面吸水程度适量增减)7、玉米油10克玉米面馒头&玉米面红枣馒头的做法材料1-5,前5种...