万圣节猫头鹰馒头
在西方人眼里,猫头鹰是智慧,机智的代表,而且认为他们富有魔法,可以在黑夜里洞察一切,所以很多关于万圣节的画都有猫头鹰的身影,今天我们就来做猫头鹰馒头。
用料
中筋面粉 | 300g |
纯牛奶 | 160g |
细砂糖 | 30g |
花生油 | 6g |
酵母 | 3g |
红曲粉适量 | |
黑可可粉适量 | |
可可粉适量 | |
蝶豆花粉适量 | |
纯牛奶少量(调色用) |
万圣节猫头鹰馒头的做法
将面粉、细砂糖和酵母混合均匀,牛奶慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌成絮状后加入花生油,用手揉成无干粉状态后,转移到面板上揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在室温下醒5分钟
我们先来调色,我不止做了猫头鹰,还要做其他造型的馒头,所以把用到的所有颜色都调出来:
10g面团加入适量的红曲粉,揉均匀变成红色的面团
90g的面团加入适量的南瓜粉,揉均匀变成黄色的面团
30g的面团加入适量的蝶豆花粉,揉均匀变成紫色的面团
80g的面团加入适量的黑可可粉,揉均匀变成黑色的面团
20g的面团加入适量的可可粉,揉均匀变成粽色的面团
其余白色面团保鲜膜扎紧后放入冰箱冷藏备用30g的黑色面团揉压排气后,滚圆,揉好的面团呈现亮白紧致的状态,将面团用双手搓高搓细做猫头鹰的身子
2g的棕色面团滚圆后用擀面杖擀成椭圆形,用刮刀切掉1/3不要,把面片沾在黑色面团下部当猫头鹰的肚子,用小剪刀剪出毛发来
1g的棕色面团两个滚圆后压扁沾在一起做猫头鹰的眼睛,沾在肚皮上方,中间留出空隙
0.5g的白色面团两个滚圆后压扁沾在棕色眼睛上,2个黑色的小面团滚圆后沾在白色的上面,再沾上两个白色的小面团,眼睛就做好了,比较有层次感
一小块红色面团搓成圆锥型做猫头鹰的嘴巴,棕色的面团搓长搓细后切3段沾在眼睛上
2g的黑色面团2个,搓成水滴状,粗的一边用剪刀剪出羽毛的效果,沾在身子两侧做猫头鹰的翅膀
现在来做巫师帽,2g紫色的面团搓成椭圆型后压扁沾在猫头鹰头上
2g的紫色面团搓成圆锥型,尖的一头搓细点,稍微弄弯,一点棕色面团搓细条后在粗的一段沾一圈,整个圆锥型沾到紫色面片上,猫头鹰的巫师帽就做好了,巫师帽可以做得大一点更加可爱
0.5g的棕色面团两个,搓成水滴状后粗的一边用剪刀剪两下,做猫头鹰的脚
可爱的猫头鹰做好了,做好后放到蒸锅中进行最后发酵
发酵好后温水开蒸,水开后开始计时13分钟,全程中火
蒸好后关火等5分钟后再开盖有任何问题都可以给我留言,或加我WX入群交流:yanhua0630,关注公众号:TOO食记,查看更多精彩内容
小贴士
* 可直接将牛奶全部换成水和面
* 可可粉比较干,所以在揉棕色面团时要加入牛奶,但牛奶一定要慢慢加,防止一次加过量后面团水份太多
* 黑可可粉调出的颜色会深于可可粉,没有的可用竹炭粉代替
* 发酵的时间取决于你的操作时间和室温,可以用手轻轻按压面团,面团能缓慢反弹说明发酵好了,迅速反弹说明还没发酵好,不反弹说明发酵过头了
* 另一个判断是否发酵好的方法是把面团拿起来掂一下,明显变得轻盈就是发酵好了
* 蒸好后不要马上开盖,这样表面会更光滑
* 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手,再把面团放进去发酵
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