9M+山药馒头,这样做蛋白质高出2倍,很适合小宝宝吃哦
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我是一个两个小宝宝的老妈子, 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐,现在大宝宝上幼儿园了,终于腾出点时间,把平时给宝宝做过的辅食整理出来,慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”,如果大家想不出给宝宝吃啥的时候,就加我微信,来转转吧,说不定灵感就来了!我们一起陪着宝宝长大
用料
山药 | 140克 |
中筋面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
细砂糖 | 15克 |
牛奶(配方奶) | 60克 |
9M+山药馒头,这样做蛋白质高出2倍,很适合小宝宝吃哦的做法
山药去皮,放锅里蒸20分钟左右,蒸至熟透,山药压成泥
*大家在处理山药的时候记得带手套哦,或者把山药在火上烧一烧再去皮哈酵母加40克温牛奶调和
*大家也可以用水或者母乳代替,一般情况下和面,面粉与水的比较是2:1的,酵母用温牛奶或温水调和好,再加入面中,更容易发酵哦,这里大家也可以用蔬菜汁或者果汁代替山药泥加面粉加调和好的酵母牛奶,搅成絮状
揉成光滑的面团
*用手掌的力量把面絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团,多揉几次哦,面团表面不能太湿,粘手可以再放一点干粉,山药的含水量不同,这里面粉的用量,大家灵活调整盖上保鲜膜,发酵至两倍大
*很多朋友偷懒喜欢用面包机直接代替揉面,这里我不建议哦,最好是自己揉,要不然用面包机代替揉面团的工作,会粘到你怀疑人生的哦!发酵好的面团蓬松有气孔。
如果能闻到一点点酸味,轻轻一压面团就塌陷,那就是有点发酵过头了
*我比较喜欢在蒸锅里放点40度左右的温水发酵,大家也可以放在烤箱里发酵的,恒温发酵,现在的季节,很多地区气温都已经很高了,室温或者放在温暖处都能发酵成功面团进行排气
*取出发酵好的面团,继续揉,可以手上粘点干粉,防粘手,揉成长条
*这里多揉一下,越揉越好吃的,但是依然自己手揉哦;千万不要偷懒用面包机代替,这一步如果让面包机替劳,还是会非常的粘手,到时候你会想哭的〜切成一个一个的小剂子
*建议做小一点,蒸好后的馒头,差不多会变成两倍大所以不要太大了,因为我是给宝宝准备的放入锅中,蒸屉要提前放好蒸笼布/纸在上面,蒸笼布能很好的隔绝水汽。盖上盖子,再醒20分钟左右,让它体积涨到1到1.5倍大就可以了,不要醒过头了啊,具体醒的时间得按环境温度来定,
水开后蒸25分钟左右
*我用的是电蒸锅,蒸了25分钟,具体按自己做的馒头大小,还有家里火候来定,灵活调整哈蒸好以后不要马上揭开锅盖,闷个3到5分钟,再打开盖子
*馒头最好稍凉下,就趁温热吃,这时的口感和味道都是最好的,吃不完的馒头要密封好,不然会风干哦
小贴士
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:fushi1025 需要的话,我们一起陪着宝宝长大
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