无糖广式馒头及包子
馒头1.47W
无糖也能好发酵
用料
面粉 | 300克 |
水 | 160-165克 |
酵母 | 4克 |
馅料 | 适量 |
无糖广式馒头及包子的做法
酵母用水化开,夏天160克冷水 ,冬天30-40度温水165克,静置5-10分钟以便酵母效果好
发酵后排气。蒸屉擦干抹油。蒸锅内放水,夏天冷水,冬天热水。馒头分为80-120克一个面团,滚圆整形后放在蒸屉上。做包子分为30克一个擀成圆皮包入20克馅料,包好放蒸屉上。
二次醒发。夏天15分钟,冬天25-30分钟。发到面团略变大,中火蒸25分钟,关火后焖5分钟再揭盖。
小贴士
我不会包褶子……将就看。
-
紫气东来—紫薯杂粮福袋馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱做美食爱记笔记,我的美食笔记。用料熟紫薯250克中筋面粉200克酵母2克水60-70克白糖10克玉米油8克馅料部分蒸熟紫薯200克炼乳1-2匙奶粉10-15克紫气东来—紫薯杂粮福袋馒头的做法取紫薯6-8个洗净去皮,切片蒸熟备用取50克熟紫薯加60克水用料理机打成紫薯汁,放在里...
-
如何做我的包子馒头好吃 我的包子馒头烹饪方法大全
中粉500克,水250,鲜酵母15克,糖我馒头放80克(包子放20克)冷冻猪油10克。手粉适量……...
-
馒头、花卷、包子面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉500克酵母3.5克泡打粉2克绵白糖8.5克温水270克馒头、花卷、包子面的做法面粉、酵母粉、泡打粉,绵白糖放入盆中混合均匀分次加水和成絮状和成光滑的面团,盖盖儿醒发新发至两倍到三倍大小里面成蜂窝状面团排气,做成自己喜欢的形状,摆入笼屉二次醒发醒发至两...
-
开花红糖馒头,学会再也不用出去买,暄软好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料酵母3克面粉250克红糖50克水130克泡打粉3克猪油8克开花红糖馒头,学会再也不用出去买,暄软好吃的做法做法:红糖倒入开水融化,放到微微有点热加入酵母粉搅拌匀。碗中面粉➕泡打粉➕猪油➕调好的红糖水,边倒边搅拌成面絮(面粉吸水性不一样,少量多加,不够可以在添加...