广式刀切馒头(包子坯)
用料
中筋面粉 | 200克 |
温牛奶 | 100克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
糖 | 25克 |
猪油或玉米油 | 15克 |
广式刀切馒头(包子坯)的做法
酵母加到温牛奶中,搅拌一下,静置5分钟
砂糖加到面粉中,一边缓慢倒入酵母水,一边用筷子把面粉搅拌成絮状。
上手把面粉揉成无干粉的面团,然后让面团静置醒发10分钟。
开始揉面,把面团揉成光滑细腻的状态,大概10分钟吧。静置过的面团会更好揉开,面团应该是比较软的。
加入猪油或者玉米油,再揉5分钟,把油都揉到面团里,面团更加光滑。(加猪油能使面团更白更滑)。
盖上保鲜膜,让面团静置10分钟。
轻拍面团的气体,用擀面杖把面团擀成四边形,然后对折两次再擀开成薄薄的四边形。
把四边形的面团卷起成长条,然后用刀切成等份的小剂子,就可以直接拿去二次醒发成馒头或者开始包包子馅了。
二次醒发:包子放蒸笼里,不开火,放10分钟左右,体积变大,包体变轻盈,倾按表面会快速回弹。这个时候就可以烧开水蒸馒头了。
-
紫气东来—紫薯杂粮福袋馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱做美食爱记笔记,我的美食笔记。用料熟紫薯250克中筋面粉200克酵母2克水60-70克白糖10克玉米油8克馅料部分蒸熟紫薯200克炼乳1-2匙奶粉10-15克紫气东来—紫薯杂粮福袋馒头的做法取紫薯6-8个洗净去皮,切片蒸熟备用取50克熟紫薯加60克水用料理机打成紫薯汁,放在里...
-
如何做我的包子馒头好吃 我的包子馒头烹饪方法大全
中粉500克,水250,鲜酵母15克,糖我馒头放80克(包子放20克)冷冻猪油10克。手粉适量……...
-
馒头、花卷、包子面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉500克酵母3.5克泡打粉2克绵白糖8.5克温水270克馒头、花卷、包子面的做法面粉、酵母粉、泡打粉,绵白糖放入盆中混合均匀分次加水和成絮状和成光滑的面团,盖盖儿醒发新发至两倍到三倍大小里面成蜂窝状面团排气,做成自己喜欢的形状,摆入笼屉二次醒发醒发至两...
-
开花红糖馒头,学会再也不用出去买,暄软好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料酵母3克面粉250克红糖50克水130克泡打粉3克猪油8克开花红糖馒头,学会再也不用出去买,暄软好吃的做法做法:红糖倒入开水融化,放到微微有点热加入酵母粉搅拌匀。碗中面粉➕泡打粉➕猪油➕调好的红糖水,边倒边搅拌成面絮(面粉吸水性不一样,少量多加,不够可以在添加...