千层面(一学就会)
好吃易学的千层面,秒杀各大餐厅!!
此菜单为两人份,满满两大碗,饭量小的人,可以酌情减量哦~
用料
千层面 | 6片 |
芝士碎 | 100克 |
肉酱: | |
牛肉 | 150克 |
洋葱 | 80克 |
番茄酱 | 80克 |
糖 | 15克 |
海鲜酱油 | 3勺 |
白酱: | |
黄油 | 25克 |
面粉 | 40克 |
牛奶 | 240克 |
盐 | 4克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
千层面(一学就会)的做法
准备好各种材料
鸡肉(牛肉)切成小丁,用料酒腌制10分钟;
洋葱切成小丁冷水中加入少量盐和食用油,面片下锅煮。
锅太小了,面片无法浸透,后面换了一个大锅注意!!
一定要在水中加入油,防止面片粘连!粘在一起的面片不容易熟,而且很难撕开!!
面片要一片一片分别放入锅中,保证每一片都裹上了油水,再放入下一片。然后用筷子轻轻搅动下,防止粘。
煮10分钟左右,面片变很柔软制作肉酱:
锅中倒油,翻炒洋葱丁,加入海鲜酱油,炒至软加入鸡肉,翻炒至熟,然后加入番茄酱,糖,少许盐,水,搅拌均匀,熬成汁状
盛出肉酱到盘子中,放凉备用
制作白酱:
锅中加入黄油融化,倒入面粉翻炒炒成如图的糊状,加入牛奶,匀速搅拌
搅拌至无颗粒的糊状,加入黑胡椒粉和盐,搅拌均匀后,盛入盘中备用
将肉酱,白酱,面,芝士碎,烤盘准备好
烤盘底面侧面刷橄榄油将一张面皮铺入碗中
抹上一层白酱
抹上肉酱,撒上芝士
然后重复 面片–白酱–肉酱–芝士 这个顺序,直到顶层。
在顶层只需要涂抹肉酱的汁(不要肉粒),然后满满撒上芝士放入烤箱,200度,10分钟
出炉!
记得用勺子🥄,趁热吃哦~
小贴士
1. 我的面片有点长,会把超出碗大小的地方裁下去,然后把裁下去的碎料铺在中间当做一层面。 每碗用3张面皮,其实最后是4层的效果
2. 白酱做完要马上用,时间长了会成坨坨,不好涂抹
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