荞麦面凉粉
面1.05W
喜欢吃荞麦面做的食物,有一种独特的面香味,百吃不厌。记录一下做荞麦面凉粉的比例,喜欢的厨友可以尝试一下。
用料
荞麦面 | 100克 |
白面 | 100克 |
盐 | 2克 |
水 | 100克(和面团用) |
水 | 约450克(稀释面团用) |
荞麦面凉粉的做法
荞麦仁放入破壁机的研磨杯中,选五谷粉键
1分钟就打成荞麦面粉了
把白面和荞麦面粉倒入盆中
加100水揉成一个光滑的面团,饧面10分钟
在面盆中少量多次加水,将面团揉成面糊
用筛网过滤成酸奶糊状
这是过滤出的一点面渣,我又加了点面揉成面团,烙了一张饼
我用的高压锅,下面煮了玉米
上面把盛有面糊的盆子放入锅中,盖上锅盖和压力阀,压10分钟
蒸出来是这样的,需要晾凉。我一般都是用一盆冰水冰,这样盆底不抹油也不会粘
凉透了很轻松就能从盆中取出来了
切片时刀上可以抹点水,这样不粘刀。配上自己喜欢的蘸料就可以吃了
小贴士
1.如果不用高压锅蒸,就用普通的蒸锅,根据面糊的多少时间需要延长。
2.如果不想磨粉,超市里有卖各种杂粮面粉的。
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