日式荞麦凉面
你喜欢吃荞麦面吗?喜欢吃日本的荞麦面吗?喜欢吃日本冰凉的荞麦面吗?今天,我就会给大家呈现一道冰凉的日本荞麦面。烹饪过程中有一个步骤非常关键,就是搓揉面条,具体怎么做呢?快来跟我看看吧!
用料
鸡蛋 | 2颗 |
昆布酱油 | 10ml |
水 | 80ml |
柴鱼酱油 | 200ml |
荞麦面 | 1把 |
葱末 | 适量 |
七味粉 | 适量 |
芥末 | 适量 |
日式荞麦凉面的做法
【1】煮温泉蛋
1000毫升的水烧开后关火,立即加入300毫升的冷水中和(开水和冷水的比例一定要精准),然后放入鸡蛋,盖上锅盖泡7分钟。
冷水和热水兑好后,这时的水温接近温泉的温度。在煮温泉蛋的过程中,可以同时进行以下步骤。【2】做酱汁
取水晶碗,往里面加入200ml的柴鱼酱油、80ml的水和10ml的昆布酱油,拌匀后放入冰箱的冷冻室中降温。【3】煮面
烧开水,将荞麦面条煮熟。【4】取出温泉蛋
鸡蛋在“温泉水”里泡了7分钟后,立即将鸡蛋取出放到冷水里降温。【5】冷却荞麦面
将煮熟的荞麦面捞出放到冷水中冷却。【6】搓揉荞麦面
冷却后将荞麦面转入第二碗冷水中,反复搓洗,将表面多余的淀粉搓掉。然后再放入第三碗有冰块的冷水中,反复搓揉荞麦面。
将荞麦面表面的淀粉搓掉后,面条就不会有黏黏糊糊的感觉,会很Q弹。荞麦面的弹性很好,所以不用担心搓断。这一步非常关键哦。【7】做调味料
取一小碟,往里面加入葱末、七味粉,再挤上少许芥末。【8】准备温泉蛋
将温泉蛋打入碗中备用,然后取出之前冷冻降温的酱汁,将其倒入碗里。【9】铺面条
寿司帘铺在盘子上,然后再将煮好的面条装盘。【10】撒上海苔丝
最后在荞麦面上撒上海苔丝就OK啦。日式荞麦凉面:“我长这个样子!”
小贴士
如何享用美味的荞麦面:
①将小碟里的调味料倒入装有温泉蛋和酱汁的碗中,然后用筷子搅匀。
②用筷子夹取一口大小的荞麦面,放入上述碗中沾一下酱料,然后快速地将它吃掉,吃面条的动作一定要快,要大口大声地吸,才能感受荞麦面和酱汁的完美搭配哦。
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