扁豆焖面(素版)
老北京的扁豆焖面大家都爱吃,可是确实热量高啊,今天我给大家做个素版的,少油没肉,热量相对低一些,希望大家能喜欢😊
用料
扁豆 | 750克 |
土豆 | 50~100克 |
手擀面条 | 600克 |
大料 | 半个 |
酱油(老抽) | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
小干辣椒 | 2只 |
姜 | 2片 |
花生油 | 适量 |
扁豆焖面(素版)的做法
大料,干辣椒,姜,葱白,热油爆香这些佐料后,放入切好的去皮土豆条和择好洗净并且掰折的扁豆,翻炒几次后,放入酱油继续翻炒至扁豆变色。
扁豆变色并且有点儿蔫了后添入烧好的开水,水面和扁豆平齐,放入适量盐,搅拌均匀,然后把面条均匀的铺在扁豆上,并且倾斜炒锅,用铲子或者勺子把汤汁儿浇匀到面条上。
等锅内汤汁儿大开后盖锅盖,调小火苗到中小火,焖十分钟。
焖好的扁豆面开锅盖后用筷子把上面的面条打散,翻挑均匀,让锅底剩的一点儿汤汁均匀的裹在面条上。
最后装盘开搓😜
小贴士
1.扁豆和土豆要多炒一会儿,不要过早放水;
2.焖面中途可以随时倾斜炒锅检查汤汁儿的量,以免糊锅;
3.也可以在最后出锅时撒蒜沫儿,吃的时候可以加辣椒油和醋
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