可可淡奶油面包
做小猴子蛋糕剩下些许可可奶油,索性就来个可可味的奶油面包,把这奶油用掉。
这个面包分量比较少,思来想去没有适合的模具。忽然想起土司盒,无非深点而已。果然,长宽很好,深就深点,还可以把纸模放在盒口上筛面粉。若是直接将面团放在烤盘里,一手拿纸一手筛粉,估计还有些麻烦。
最后,还是遇到了问题:刚烤好的面包,要怎么才能毫发无损地从这么深的盒子里取出呢?还真是费了一番功夫,总算没有毁容。。。。
用料
淡奶油 | 38克 |
牛奶 | 35克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
蛋黄 | 10克 |
蛋白 | 3克 |
高筋面粉 | 100克 |
可可粉 | 5克 |
酵母 | 2克 |
低筋粉 | 适量 |
可可淡奶油面包的做法
用料:淡奶油38克,牛奶35克,细砂糖15克,盐1克,蛋黄10克,蛋白3克,高筋粉100克,可可粉5克,干酵母2克,低筋粉适量
将除低筋粉外的料倒入面包机,启动和面程序。
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗,进行基础发酵。
面团长大至两倍。
排气,分割成三等分,滚圆,松弛10分钟。
擀成椭圆形。
卷起。
收口向下,放入模具中。进行最后发酵。
面团长大至两倍。
用裁出条孔的纸筛上低筋粉。
移走纸。
放入烤箱中层,上下火165度,烤约15-20分钟。
出炉。
立即脱模,晾凉。
小贴士
可可粉的用量可以根据自己口味酌情调整。
表面装饰可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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