焖扁豆
每当吃这个菜时,我都会想起爸爸妈妈初高中给我准备午餐饭盒的一幕,他们经常给我做这个菜,每天一大早就起来生火做饭,保证我中午吃的时候足够新鲜美味😍😋
用料
扁豆 | 500克 |
土豆 | 300 |
五花肉 | 150克 |
姜 | 10克 |
葱 | 10克 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 5克 |
盐 | 3克 |
焖扁豆的做法
扁豆洗净去筋,每个都一分为二,土豆削皮,葱姜蒜备好,五花肉切片
锅内放油,油七成热时放入五花肉片炒散,小火煸出水气,出油
肉皮透明加入葱姜
葱姜香味儿出来就加入扁豆
这是刚下入扁豆的样子,扁豆炒至表面变色
变色后加入5克生抽,5克老抽,20克料酒炒出酱香
加水没过扁豆,烧开后中小火盖盖子焖煮10分钟,中间开盖翻面
焖煮扁豆时,把土豆切块,放微波炉高火3分钟
这样就行了
焖了10分钟,打开锅盖,下入土豆
将土豆与扁豆混合均匀,继续盖盖焖5分钟
打开锅盖,加入蒜片,加入3克盐,开始收汁,注意不要糊了,汤汁收得浓稠时菜就做好了。
充满少年时记忆的味道……
小贴士
切记:扁豆必须煮熟再吃
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