啤酒馒头、开花馒头(消耗啤酒)
老公体重过170了😅,开始戒酒了,可家里的啤酒怎么处理?就想做成馒头会不会很美味?敢想就敢做,来吧咱们试试……竟然成功了,还比普通馒头更香甜,耶✌…储藏间的各牌啤啤们,我来喽 ⚈₃⚈,宝宝们准备好了吗?要不要也来一起试试呀……
用料
中筋面粉 | 550克 |
啤酒 | 330ml |
糖 | 20克(加不加都可) |
预留面粉 | 20克 |
酵母粉 | 2.5克 |
盐 | 1.5克(加不加都可) |
啤酒馒头、开花馒头(消耗啤酒)的做法
啤酒 330ml
易拉罐啤酒(随便什么牌子的都可以)一瓶倒进和面盆中,
糖 20g
加入白糖,搅拌融化,中筋面粉 550克
再倒入面粉,用筷子搅拌成絮状。(面粉吸水量不同,所以加面时少量多次的加,如果不够可以再加面~有预留粉)酵母粉 2.5g
我用的是这种耐高糖酵母粉。加入酵母,揉匀
开始发酵,
发酵至大约两倍大,用手指沾面粉中间戳个洞,不回缩不塌陷就是发酵完成了。
满满蜂窝状,香香的发酵麦香味~
取出排气,揉至内部组织细腻无大气孔。
整型,随心所欲,想整什么形状就整什么形状(就是这么任性😜),自己喜欢看,喜欢吃就行,
开花馒头步骤:
取三块面,分别搓成长条状,再把三条面条轻轻揉成一股粗长条(三条细面条接触面要刷一层薄薄的食用油~📢📢📢这是蒸熟后开花的必要条件奥,一般人我不告诉他奥😜)!
接下来用刀切割也行,用手撕扯也行,不介意外形的可随意操作!
(强迫症的我受不了撕扯后的形状,所以我一般都是动刀啦😜)
完成后稍稍醒发一下,不用很久,20分钟左右就可以(冬天建议30分钟以上)冷水上锅,上汽蒸25分钟(放了上下两层笼屉),关火闷5分钟!👆这就开花馒头的生胚。
出锅喽,不怕烫的可以开动喽!
开花啤酒馒头
元宝啤酒馒头
金鱼啤酒馒头
小贴士
1.啤酒瓶装罐装都可以,只是容量不同,so用面量也会不同,可以自行调节,很随意的。
2.发酵时间根据当时环境和气温来决定,我一般只看状态,不太在意时间。
3.爱吃甜的宝贝们可以多加点糖,这个量做出来基本尝不到甜的,我老公体重超标了,所以我做饭菜基本不用糖,这次多少加了点,偶尔也改善下口味是吧!
4.开花馒头入锅摆放时,稍稍空隙大一点奥,因为它要开花,需要空间的。
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