酒糟馒头

做米酒过滤剩下的酒糟，加面粉蒸馒头，废物利用，而且口感很不错，分享给大家🌹

用料  

酒糟馒头的做法  

1. 这是做米酒过滤剩下的酒糟（用带汤的甜酒糟做可以，我这是废物利用了）

2. 把酒糟，面粉，酵母放入盆里搅拌均匀

3. 然后多次少量的加水，揉成光滑的面团，盖上盖子密封发酵

4. 等面团发酵至原来的两倍大（夏季发酵时间短，冬季发酵时间长，温度高发酵快一些）

5. 取出面团，案板上撒上干面粉，双手揉面排气后，搓成长条状，最后切成大小均匀的段。

6. 锅中加水，放入蒸屉中，大火烧至后转中火蒸20分钟

7. 锅中蒸汽出来时，开始计时⌛️20分钟

8. 时间到了关火，等一分钟左右再开盖，大白馒头就做好啦！中间做了个加了红糖的，都蒸咧嘴了！

9. 蒸的馒头倒扣散一散热气

10. 放凉的馒头，用手一捏，真的好暄软

小贴士

1、加了酒糟的面团比普通面团发酵时间短，1.5到两倍大就可以揉面蒸了，不要放太久了，口感会发酸的。2、我个人一直习惯用冷水和面，冷水发酵时间会比温水稍长一点，但是口感更有嚼劲！3、发菜谱是为了记录，方便下次使用，杠精们请绕行，同时也希望受益的朋友们，大家多多传菜谱，激发我继续上传的热情❤️4、虽然是加了酒糟做的，但是蒸熟的馒头一点酒味都没有的，不要担心会吃醉哦！