抹酱 鸡蛋面煎饼+豆瓣酱
面的另一种和豆瓣酱有缘的吃法 😘😘
用料
6月香葱伴侣豆瓣酱 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
鸡蛋面 | 一小把 |
油 | 适量 |
黑芝麻 | 少量 |
绵白糖 | 少量 |
甜面酱 | 少量 |
肉松 | 可加可不加 |
火腿 | 可加可不加 |
抹酱 鸡蛋面煎饼+豆瓣酱的做法
坐锅烧水,水开后,下入鸡蛋面,至面7分熟。把面沥干水,盘子里抹少量油,把面拌一下,防粘。
(注意此处不能是普通的细挂面,因为细挂面太细,易烂。鸡蛋面比较有弹性有嚼劲,不易粘在一起 。)选不粘的平底锅,倒入适量油,把面平摊在锅里,并快速地用筷子把面弄得有空隙。此时把打散的鸡蛋均匀倒在面的空隙里,使面被鸡蛋液连接起来。撒上适量黑芝麻。有点像摊煎饼果子。转动锅,使受热均匀,不至于糊了。
单面煎好后,翻面(一手用铲子,一手用筷子之类的,不然容易中间断开,此处考验功力的时候到了)。如果觉得有难度,可以把锅里煎好一面的面条平移到盘子里,然后再把盘子里的面倒扣回锅,煎好另一面。这时将摊好的挂面煎饼,倒在小的面案上,如果是生熟分开的熟食用案板最好。
将豆瓣酱2-3勺放在小碗里,加适量绵白糖,依个人口味加适量甜面酱(没有的话不放也可)。搅拌均匀,涂在挂面煎饼上 。此处可以加火腿,加肉松,看个人口味。然后对折,切成4份。开吃!
如果再搭配点水果,弄点饮料,就更像样了 一人食
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