豆瓣酱的豆瓣鸡
想吃豆瓣鸡了,找了下厨房里的都是没有豆瓣酱的,或者是我没找到,借鉴了一下,自己加的豆瓣酱试一下,大不了就成黑暗料理呗,哈哈,结果还挺好吃的。
欢迎大家一起交流😊😊
用料
鸡翅根 | 4个 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 3勺 |
料酒 | 适量 |
油 | 多一点 |
盐 | 一丢丢 |
不辣的干辣椒 | 3个 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 4到5片 |
木耳 | 适量朵 |
香菇 | 3朵 |
胡萝卜 | 半根 |
豆瓣酱的豆瓣鸡的做法
部分配料照个相,我是烧完了才想要写个菜单😄😄😄
咳!咳!
首先,先把黑木耳温水泡发一下,需要一点时间,咱可以把鸡翅根处理一下,洗净去骨切小块。大家也可以用鸡大胸、鸡大腿或者里脊肉,凡事都要多尝试,欢迎大家上图✌✌
切小块后用酱油和老酒腌一下,一刻钟左右。家里有黑胡椒粉、孜然粉的也可以拌一点在鸡肉里。第二,把香菇、胡萝卜洗净切一下,香菇切十字分4小块,胡萝卜对半切开在切大概0.5㎝厚的小片
锅里烧水,水开了后倒入泡好洗净的黑木耳、香菇和胡萝卜,等到香菇胡萝卜变软了就可以捞出了哦第三,鸡蛋打散加入玉米淀粉,少量多次的加到鸡蛋液里,这样容易拌均匀,方便后面的鸡肉挂糊。此步骤不需要加水!!!如果你非要加水,那就用一点点的水化开淀粉后再和鸡蛋液拌匀。这个方法我自己没试过,欢迎试过的朋友告诉我哦!
第四,开始烧油啦,炸东西油一定要多,自己家里炸完了还是可以用的,不要浪费。烧至大概六七成热就可以下锅炸鸡肉啦。鸡肉先挂一下鸡蛋糊再油炸,如此反复直到炸完,炸至金黄色捞出,然后等油温升高一点再复炸一遍,捞出待用。
第五,锅里留点底油,下干辣椒、姜片和蒜粒,爆香,开小火,放入一勺豆瓣酱(平时吃饭的勺子)翻炒几下,一定要小火,否则豆瓣酱容易糊,加一点点的热水,倒入烫熟的木耳香菇胡萝卜,中火翻炒几下,再倒入炸好的鸡肉翻炒几下,如果不够咸就加一丢丢的盐,OK啦,出锅、摆盘、拍照、开吃✌✌
小贴士
这个菜谱没什么难度,厨房小白也可以成功的,不会剔骨的就选择鸡大胸, 加豆瓣酱的时候一定要小火,切记切记!期待大家上图呦!
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