最好吃的番茄鸡蛋意面

用料简单，只用番茄不用酱。
个人觉得精髓在于加入了金针菇段，配合意面口感真是太赞了！

用料  

最好吃的番茄鸡蛋意面的做法  

1. 锅中倒水烧开后，放入一人份意面，煮12-15分钟，盛入盘中备用

2. 用料准备：1.将番茄洗净去皮后，切丁剁碎，盛碗备用；2.洋葱洗净后，切丁剁碎，盛碗备用；3.金针菇切除根部后洗净，撕开并切成小段（设成两段即可），盛碗备用；4.大蒜去皮洗净备用

3. 起锅烧油，打入鸡蛋，打散煎熟，盛碗备用

4. 盛出鸡蛋后，锅中放入大蒜瓣炒香（5-10秒）后，倒入洋葱丁炒香（30-50秒），然后倒入番茄丁继续煎炒，炒熟出油

5. 番茄出油后，加入适量清水烧开，放入金针菇段和炒熟的鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐，盖上锅盖焖3分钟

6. 揭盖，用筷子试味道，合适后倒入煮熟意面，关小火，搅拌均匀。完成后关火，盛盘。

小贴士

1.番茄去皮的方法：锅中倒水，烧开后将洗净的番茄用小刀在底部划十字，放入锅中煮1-2分钟，番茄皮裂开，捞出番茄后剥皮
2.这个做法的精髓在于，加入了金针菇段，配合意面真是太赞了！