剪刀✂️面疙瘩汤
学习了下厨房前辈做的剪刀面汤,不知不觉做成了浓稠的疙瘩汤,发现也算好吃,传上来分享一下。以下是两人份菜谱(两碗)。
用料
鸡蛋 | 3个 |
西红柿 | 4个 (个头不大) |
面粉 | 80-100克 |
绿叶蔬菜(自选) | 1把 |
酱油生抽 | 2-3勺 (陶瓷汤匙,以下都是) |
鸡精 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 0.5勺 |
火腿肠 | 2根 |
剪刀✂️面疙瘩汤的做法
准备:鸡蛋打匀;西红柿热水烫一下,切丁;火腿切丁;蔬菜洗干净;面粉加水(一般是加等于小于一半的面粉量的水,自行调控),开始和面成一个面团,拍成扁平状
开始下油炒蛋,基本成型以后加入火腿丁继续翻炒;加入西红柿炒出西红柿汁(一定要出汁)
加水没过所有食材,也可以加更多一点的水,煮沸
大火煮沸中中,开始剪面条入锅,剪小一点,如视频,熟得快
加入完剪刀面,开大火烧开,在此期间,开始另起一小锅沸水烫青菜;回到大锅这边,烧开后试一下看看面疙瘩有没有熟(咬开看里面有没有白),如果没熟,继续中火煮一会,再尝一下,熟了以后,加入青菜,加入菜谱上列出的调料,尝一下,依个人口味自行增减。调味后,再煮大概2-3分钟就可以出锅!
出锅!我吃了两大碗!
小贴士
如果喜欢喝汤,可以多加水!
我爱吃酸甜味,所以放糖放醋你若不喜,也可不放这两样~
面粉就是普通面粉(我的做饭等级目前也就是普通面粉能和成面的级别了)
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