西红柿面疙瘩(鸡肉版)
来自一个爱吃面食又不是很会做的南方人
用料
鸡蛋 | 1个(打蛋花用) |
鸡胸肉 | 半块(切丝或片) |
西红柿 | 1-2个(提味) |
面粉 | 1小碗 |
香油 | 1大勺 |
盐 | 5克 |
西兰花 | 半朵 |
新鲜蒜叶 | 少许 |
西红柿面疙瘩(鸡肉版)的做法
根据饭量大小,取面粉一小碗或者一大勺,分次少量倒入凉白开,用筷子慢慢顺一个方向,把面粉搅拌成絮状,或轻揉成面团,直致碗内无干粉,放一边备用。
取西红柿1-2个去蒂,切成瓣儿,再拦腰切成块备用。喜欢吃酸口的就多放点没事。
取鸡胸肉半个切成片或者丝备用,方便熟。再取西兰花适量,切成小朵备用。起锅开大火,倒入适量食用油,再倒入西红柿翻炒成番茄酱,这部是为了做汤底,增加酸度,然后放入鸡胸肉翻炒一分钟,放入一小勺盐,加入开水转小火慢煮。
这个时候取碗内面团,用手扯成疙瘩。如果是面絮就一点点倒入锅内。待小火煮开后放入鸡蛋,用筷子画圈搅成蛋花,再放入西兰花,西兰花只需要煮两分钟。最后再次加入适量盐和鸡精起锅。
起锅后放入剪碎的新鲜蒜叶(大蒜整瓣泡水养着就会出蒜叶),淋上香喷喷的麻油,一道豪华版的西红柿鸡蛋面疙瘩汤就做好了。
最后请开动吧!冬日里不论是早餐还是宵夜,你都需要它,喝一口就很满足!
小贴士
西红柿一定要大火焙软成糊状才能出酸味。
鸡胸肉是整道菜中最难熟的所以要第一个放。
西兰花最后放入为了颜色翠绿不发黄。梗可以提前切小快腌制成下饭小菜。
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