上海辣酱面(浇头)
面1.51W
喜欢这辣酱面浇头,所以边烧边写笔记,以便日后更正改良。
用料
五花肉及腌制用调料 | |
五花肉 | 200克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 5滴 |
盐 | 1克 |
黄酒 | 10克 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 20克 |
植物油 | 10克 |
土豆、豆干及调料 | |
土豆 | 1个(约300克) |
豆干 | 3块(约150克) |
姜末 | 8克 |
蒜头 | 2瓣 |
小米椒 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 5克 |
白糖 | 2克 |
蚝油 | 20克 |
熟花生米 | 30-50克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
葱 | 少许 |
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