山粉鸡蛋面(家乡味道)
用料
鸡蛋 | 两个 |
山粉(红薯粉) | 适量 |
火腿 | 一小片 |
葱 | 适量 |
黑木耳 | 适量 |
虫草花 | 适量 |
香菇 | 适量 |
午餐肉 | 适量 |
山粉鸡蛋面(家乡味道)的做法
两个土鸡蛋散,加点盐和温水。在鸡蛋里分次加入山粉,山粉最好过筛,这样不容易结块。调成稀一点的鸡蛋山粉糊。太稠了不好做成面皮。
油锅大火烧热,转小火,往锅里到适量的面糊,均匀的摊成一个圆饼。反面再煎一会儿。拿出放在砧板上。
注意一定要要小火,不然面糊很容易马上凝固住,导致厚薄不均匀。趁面饼还没冷却,直接切成宽条。备用。
准备好配菜,我今天走养生路线,全是菌菇类。家里一时木有新鲜肉了,拿了午餐肉凑数。这个配菜大家自己喜欢什么随便加哈。
先把菌菇都过水,比步骤可以省略。因为菌菇类嘌呤含量比较高,所以个人习惯先过水。锅里放清水,火腿丁丢进去给汤提提味道。家里有高汤或者浓汤宝什么的可以加进去,汤头味道会比较好。
水烧开以后,先放菌菇,再放切好的面。
中火煮一分钟即可,起锅前加点盐,剁椒,白胡椒调味。
面不要煮太久,会失去劲道。
小贴士
比较偏门的一个菜,(›´ω`‹ )。最近特别想念家乡的味道一时兴起写了个菜谱。大概家乡的小伙伴看了会比较怀念哦。
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