酸汤肥牛面(详细版)
在酸角小姐生日之际,我为她准备了一碗酸汤肥牛面作早餐。因为这世界上,没有什么东西,比一碗冒着热气的酸汤面更适合开启充满鸡血的一天。
好的酸汤面是不能油腻的,否则就不能痛快地品味汤的滋味了。汤是清澈见底的。用筷子搅动一下,可以看到面一丝丝分明的盘旋、飘动在汤里。吸溜吸溜地吃面,咕嘟咕嘟地喝汤,热腾腾的,酸溜溜的,吃到鼻尖冒汗。吃完,全身都舒畅了。
放下碗筷不由的让实力捧场王 酸角小姐感叹道:啊!生活~
用料
手打拉面 | 150g |
肥牛 | 120g |
酸菜 | 200g |
榨菜 | 20g |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
青椒 | 20g |
小米辣 | 3根 |
酸汤肥牛面(详细版)的做法
备食材:手打拉面/肥牛/酸菜/榨菜/姜蒜/青椒/小米辣
少量油六成热下姜蒜片爆香。
下酸菜、青椒、小米辣翻炒。
加入肥牛、烹入料酒、酱油,下榨菜丝翻炒。
加入两勺甜辣酱、一勺耗油。
加入适量温水,调入盐,肥牛煮熟即关火。
煮好的面条过凉水,沥干,盛出。
舀上汤料、撒少许小米椒。
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小贴士
面条和汤要分开煮。
面成扇面状放入。
水要多、要滚、要用大锅。
水里加少许盐,会使面条更Q弹。
面刚下锅水温会稍微下降,此时不要立刻减小火力。
冷水过一遍使得面条更滑爽劲道。
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